手作り味噌*第三弾

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前回の天地返し から1ヶ月半過ぎてしまった。

本当は天地返しは1ヶ月毎、みたい。

でも大丈夫、お味噌はちゃんと熟成されていた。

前回と比べると ”みそだまり” の色がかなり濃くなっている。

けれどお味噌の色はそれほど濃くなっていない。

減塩の方は仕込みから2ヶ月ほどで完成としてもよいらしいが、

なんとなくもうちょっと熟成させてみることにする。
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by junko-k | 2005-04-10 20:18 | ◇ ひと休み ◇